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燉魚頭教你鮮美健腦燉魚頭的做法

时间:2019-05-02 08:25:41 来源:互联网 阅读:0次

燉魚頭的制作方法有很多,且營養價值很高,多吃魚能起到健腦益智的功效,燉魚頭湯也很是鮮美,朋友們現在是否是對燉魚頭的做法都有哪些很感興趣呢,下面就為大家介紹怎樣做燉魚頭。

做法一

主料:鳙鱼或草鱼(大鱼)头1个。

辅料:北豆腐100克,川芎6克,白芷10克,天麻10克。

调料:料酒3克,生姜2片,盐,味精少许。

佐料:植物油20克。

步骤

1.将鱼 头洗净,去鳃。起油锅,下鱼头煎至两面微黄,滴料酒.取出备用;川芎、白芷、天麻、生姜洗净。豆腐切小块。

2.把全部用料一起放入炖盅内,加清水适量,炖盅加盖,文火炖30分钟,加盐,味精,炖片刻即成。

做法二

主料:花鲢鱼600g,腐竹100g,豆腐皮100g,蘑菇100g。

辅料:油适量,盐适当,小葱100g,料酒3g,鸡精3g,枸杞5g,香菜5g。

步骤

1. 鱼去掉鱼身。

2. 小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片,豆皮切成菱形,腐竹用热水泡软切成段,蘑菇洗净掰成一片片的。

3.锅里放凉水大火烧开,把鱼头、小葱、姜放入锅内;放点料酒,少许白糖。

4.大火烧开,转小火慢慢炖15分钟左右。放入豆皮,蘑菇,腐竹大火烧开,再慢慢炖10分钟左右。

5.至汤汁变得浓稠、色白,之后加入盐调味,鸡精,装入盆中,撒上香菜沫,枸杞,美味的花连鱼头汤就好了。

小贴士:炖鱼头汤用花鲢鱼炖,因为这花鲢鱼头大,肉多,要小火慢炖。

做法三

用料:鱼头适量。

辅料:豆腐适量。

调料:色拉油适量,葱适当,姜适量,蒜适当,八角适当,花椒适当,干辣椒适量,豆瓣酱适当。

步骤

1.豆腐用刀划成块,锅内倒油烧热,放入豆腐块。

2.中火煎至两面金黄,另起一锅,锅内倒油,放入葱姜干辣椒花椒八角,小火炒香。

3.鱼头朝下放入锅中,中火煎至鱼皮金黄后翻面,继续中火煎制。鱼头推至一边,放入东北大酱。

4.加入适当的清水,放入煎好的豆腐块,大火烧开后转中火炖制,炖至汤汁仅剩1/3时转大火将汤汁收浓即可。

烹饪技巧:1、鱼头是请买鱼的师傅帮着收拾干净然后对半劈开,在家自己用刀劈比较费劲。

2、如果图省事豆腐可以不煎。

3、炖鱼的时候往汤里稍稍放点糖,味道会更好。

4、用大酱炖鱼,酱油、生抽和盐都不需要放。

做法四

主料:胖头鱼头一个、料酒5ml、盐3g、味精2g、姜片4片(豆腐的香菇适量)、小葱2两。

步骤

1、鱼头洗净,从中间劈开成两半。用姜末和少许盐腌制半小时后沥干水分。

2、热锅,倒入2两油,下姜片,中火烧至姜片微微变色。

3、轻轻放入鱼头,2分钟后放入料酒,至料酒收汁。

4、接着下充足的开水(以没过鱼头为宜),盖锅盖,旺火烧沸8分钟。

5、开盖后汤色已变白,开小火(这时候可以加豆腐和香菇)烧10分钟

6、加入盐、味精调味,一份乳白浓厚香醇漂亮的鱼头汤就制成了。

结语:以上就是蜗牛为大家介绍的几种家常炖鱼头的制作方法,大家现在是不是都学会了呢,鱼头味道鲜美,肉也很多,并且营养成分一点也不比鱼身少,所以大家不要错过了,赶紧学起来吧。

炖鱼头的制作方法有很多,且营养价值很高,多吃鱼能起到健脑益智的功效,炖鱼头汤也很是鲜美,朋友们现在是不是对炖鱼头的做法都有哪些很感兴趣呢,下面就为大家介绍怎样做炖鱼头。

做法一

主料:鳙鱼或草鱼(大鱼)头1个。

辅料:北豆腐100克,川芎6克,白芷10克,天麻10克。

调料:料酒3克,生姜2片,盐,味精少许。

佐料:植物油20克。

步骤

1.将鱼 头洗净,去鳃。起油锅,下鱼头煎至两面微黄,滴料酒.取出备用;川芎、白芷、天麻、生姜洗净。豆腐切小块。

2.把全部用料一起放入炖盅内,加清水适量,炖盅加盖,文火炖30分钟,加盐,味精,炖片刻即成。

做法2

主料:花鲢鱼600g,腐竹100g,豆腐皮100g,蘑菇100g。

辅料:油适量,盐适量,小葱100g,料酒3g,鸡精3g,枸杞5g,香菜5g。

步骤

1. 鱼去掉鱼身。

2. 小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片,豆皮切成菱形,腐竹用热水泡软切成段,蘑菇洗净掰成一片片的。

3.锅里放凉水大火烧开,把鱼头、小葱、姜放入锅内;放点料酒,少量白糖。

4.大火烧开,转小火渐渐炖15分钟左右。放入豆皮,蘑菇,腐竹大火烧开,再慢慢炖10分钟左右。

5.至汤汁变得浓稠、色白,以后加入盐调味,鸡精,装入盆中,撒上香菜沫,枸杞,美味的花连鱼头汤就好了。

小贴士:炖鱼头汤用花鲢鱼炖,由于这花鲢鱼头大,肉多,要小火慢炖。

做法3

用料:鱼头适量。

辅料:豆腐适量。

调料:色拉油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适当,花椒适当,干辣椒适当,豆瓣酱适量。

步骤

1.豆腐用刀划成块,锅内倒油烧热,放入豆腐块。

2.中火煎至两面金黄,另起一锅,锅内倒油,放入葱姜干辣椒花椒八角,小火炒香。

3.鱼头朝下放入锅中,中火煎至鱼皮金黄后翻面,继续中火煎制。鱼头推至一边,放入东北大酱。

4.加入适量的清水,放入煎好的豆腐块,大火烧开后转中火炖制,炖至汤汁仅剩1/3时转大火将汤汁收浓便可。

烹饪技巧:1、鱼头是请买鱼的师傅帮着收拾干净然后对半劈开,在家自己用刀劈比较费劲。

2、如果图省事豆腐可以不煎。

3、炖鱼的时候往汤里稍稍放点糖,味道会更好。

4、用大酱炖鱼,酱油、生抽和盐都不需要放。

做法四

主料:胖头鱼头一个、料酒5ml、盐3g、味精2g、姜片4片(豆腐的香菇适量)、小葱2两。

步骤

1、鱼头洗净,从中间劈开成两半。用姜末和少许盐腌制半小时后沥干水份。

2、热锅,倒入2两油,下姜片,中火烧至姜片微微变色。

3、轻轻放入鱼头,2分钟后放入料酒,至料酒收汁。

4、接着下足量的开水(以没过鱼头为宜),盖锅盖,旺火烧沸8分钟。

5、开盖后汤色已变白,开小火(这时候可以加豆腐和香菇)烧10分钟

6、加入盐、味精调味,一份乳白浓厚香醇漂亮的鱼头汤就制成了。

结语:以上就是蜗牛为大家介绍的几种家常炖鱼头的制作方法,大家现在是不是都学会了呢,鱼头味道鲜美,肉也不少,并且营养成分一点也不比鱼身少,所以大家不要错过了,赶紧学起来吧。

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