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展翅高飞之潮汕卤味的做法怎么做好吃

时间:2019-06-08 23:15:28 来源:互联网 阅读:0次
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展翅高飞之潮汕卤味

展翅高飞之潮汕卤味的做法 怎么做好吃

原料:

鸡翅、鸡胗、西兰花、大葱、红椒、苏南卤料、鱼露、老抽、油炸蒜茸、冰糖、鸡精、盐、蒜、姜、干辣椒。

做法:

1、材料备好;

2、调料备好;

3、鸡胗两面切刀花待用;

4、锅下水烧开后,放入鸡翅、切好的鸡胗焯水;

5、把鸡翅和鸡胗放入凉水中洗净后,沥干水份待用;

6、煮锅里放入苏南卤料、鱼露、老抽、油炸蒜茸、冰糖、鸡精、盐、蒜、姜、干辣椒;

7、然后放入焯过水的鸡翅和鸡胗,倒入适量的清水;

8、大火煮开后,小火煮一个小时,中途要翻鸡翅次,让卤味更容易进入鸡翅里,卤色也更均匀;

9、把卤好的鸡翅和鸡胗放在漏板上沥干卤汁;

10、在卤鸡翅的时候就把大葱切好放入凉水中,沥干水份待用;这种方法能去掉一些大葱味道,还可以让大葱变得弯曲;

11、西兰花洗净备用;

12、锅下水烧开后,撒入盐和滴上几滴香油,然后放入西兰花焯水,这种方法能使西兰花的颜色更翠绿;

13、西兰花过冷河,沥干水份待用;

14、先铺上一层大葱,然后放上西兰花和卤好的鸡胗,再把鸡翅放两侧。

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